怎么做蛋糕好吃又简单的做法

准备工作

在开始之前，我们需要准备一些基本的材料和工具

材料

低筋面粉：200克

细砂糖：150克

鸡蛋：4个

牛奶：50毫升

植物油：50毫升（可以用黄油代替）

泡打粉：1小勺

香草精（可选）：几滴

盐：1/4小勺

工具

打蛋器：手动或电动均可

烤盘：20厘米或23厘米的圆形烤盘

烤箱：提前预热至180°C

刮刀：用于翻拌材料

步骤详解

准备蛋糕糊

分离蛋白和蛋黄：将4个鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，蛋白放入一个干净无油无水的搅拌盆中，蛋黄放入另一个大碗中。

打发蛋黄：在蛋黄中加入50克细砂糖，使用打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。

加入液体材料：在打发的蛋黄中，加入50毫升牛奶和50毫升植物油，继续搅拌均匀。如果你喜欢香草味，可以加入几滴香草精。

混合干性材料：将200克低筋面粉和1小勺泡打粉、1/4小勺盐混合，过筛后慢慢加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌，避免面粉结块。

打发蛋白

打发蛋白：在放有蛋白的盆中，先用打蛋器打至起泡，然后分次加入剩余的100克细砂糖，继续打发，直到蛋白霜出现坚硬的尖角（干性发泡）。

小心混合：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜完全融入面糊中。

烘烤蛋糕

倒入烤盘：将混合好的蛋糕糊倒入提前铺好烘焙纸的烤盘中，轻轻抹平表面。

震动烤盘：轻轻将烤盘震动一下，释放气泡，使蛋糕更加松软。

入烤箱烘烤：将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱性能和蛋糕的厚度而定。可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后如果没有粘连物，说明蛋糕已经熟了。

冷却与装饰

冷却蛋糕：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放置在冷却架上冷却10分钟，然后小心脱模，彻底冷却。

装饰蛋糕：蛋糕冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。可以用奶油、巧克力酱、水果或者坚果进行装饰，增加蛋糕的美观和风味。

蛋糕制作的小贴士

温度控制：烤箱温度要提前预热，确保蛋糕在合适的温度下烘烤，以免出现外焦内生的情况。

材料温度：鸡蛋、牛奶等液体材料最好在室温下使用，这样更容易打发和混合。

面粉过筛：低筋面粉和泡打粉过筛可以避免结块，使蛋糕更加松软。

打发技巧：打发蛋白时确保容器干净无油，这样蛋白更容易打发。

观察蛋糕：在烘烤过程中，尽量不要打开烤箱门，以免温度骤降，影响蛋糕的发酵。

常见问题解答

蛋糕为什么塌陷？

蛋糕塌陷的原因可能是打发蛋白没有打发到位，或者烘烤时间不够。确保蛋白打至干性发泡，且烘烤时间和温度适宜。

蛋糕为什么太干？

蛋糕过干可能是因为面粉用量过多或烘烤时间过长。严格按照配方的用量和时间进行操作。

蛋糕如何保存？

蛋糕可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。一般情况下，蛋糕在冰箱中可以保存3-5天。

通过以上简单的步骤和技巧，相信你已经掌握了制作美味蛋糕的基本方法。无论是与家人共享，还是在朋友聚会上展示自己的烘焙才能，制作蛋糕不仅能带来美味的享受，更能增进感情和乐趣。希望你能在这个过程中找到烘焙的乐趣，尝试不同的口味和装饰，做出独一无二的蛋糕！