新手怎么学做蛋糕大全

了解基本材料

在开始制作蛋糕之前，首先要了解制作蛋糕的基本材料。以下是常用的几种材料及其作用

面粉：通常使用低筋面粉，它能使蛋糕更加松软。

糖：提供甜味，同时也有助于蛋糕的蓬松。

鸡蛋：是蛋糕的主要成分之一，能够提供结构和湿润度。

黄油：增加蛋糕的香气和口感。

牛奶：有助于调节面糊的稠度，使蛋糕更加柔软。

泡打粉或小苏打：帮助蛋糕发酵，使其更松软。

香料（如香草精）：增加蛋糕的风味。

常见蛋糕类型

在学习做蛋糕之前，可以先了解几种常见的蛋糕类型

海绵蛋糕：轻盈松软，适合做多层蛋糕。

戚风蛋糕：比海绵蛋糕更为柔软，通常会加入植物油。

奶油蛋糕：外层涂抹奶油，装饰多样，适合庆祝场合。

重奶油蛋糕：口感丰富，适合喜欢浓郁味道的人。

基础步骤

准备工具

在制作蛋糕前，准备好所需工具

电动打蛋器或手动打蛋器

烤箱

蛋糕模具

刮刀

称量工具（电子秤、量杯等）

筛网（用于过筛面粉）

打发黄油与糖

打发是蛋糕制作中的关键步骤。将软化的黄油与糖混合，用打蛋器打发至颜色变浅、体积变大，且质地轻盈。

加入鸡蛋

逐个加入鸡蛋，每加入一个后都要充分搅拌均匀。这一步可以保证蛋糕的结构更加稳定。

筛入面粉

将过筛的面粉和泡打粉轻轻加入到打发的黄油与糖的混合物中，用刮刀轻轻翻拌，以避免面粉起筋，保持蛋糕的松软。

加入液体材料

加入牛奶和香料，再次轻轻搅拌，直到所有材料均匀混合。

倒入模具

将准备好的蛋糕糊倒入提前涂抹黄油和撒上面粉的蛋糕模具中，以防粘底。

烘烤

预热烤箱至适当温度（一般为160-180℃），将蛋糕模具放入烤箱中。根据蛋糕的类型和大小，烘烤时间一般为25-40分钟。可用牙签插入蛋糕中心，若拔出时没有粘糊的面糊，说明蛋糕已熟。

冷却与脱模

烘烤完成后，将蛋糕从烤箱取出，先在模具中冷却10分钟，再轻轻脱模，放在冷却架上完全冷却。

装饰与享用

冷却后的蛋糕可以进行装饰，如涂抹奶油、撒上糖粉、放入水果等。就可以切片享用美味的蛋糕了。

常见问题与解决方案

蛋糕塌陷

原因：蛋糕在烘烤过程中没有足够的支撑，或者开烤箱门过于频繁。

解决方案：确保打发的充分，避免过早打开烤箱。

蛋糕发硬

原因：面糊搅拌过度，或者烘烤时间过长。

解决方案：搅拌时保持轻柔，注意烘烤时间。

蛋糕口感干燥

原因：使用的液体材料不足，或者烘烤过度。

解决方案：确保牛奶等液体材料的量充足，适时检查蛋糕的烘烤状态。

简单的蛋糕食谱推荐

基础海绵蛋糕

材料

低筋面粉 120克

糖 100克

鸡蛋 3个

黄油 40克

牛奶 40毫升

步骤

打发鸡蛋与糖，直到颜色变浅。

逐步加入过筛面粉，轻轻翻拌均匀。

加入融化的黄油和牛奶，再次翻拌。

倒入模具，180℃烘烤30分钟。

巧克力戚风蛋糕

材料

低筋面粉 100克

糖 90克

鸡蛋 4个

植物油 50毫升

可可粉 30克

牛奶 60毫升

步骤

打发蛋白与糖至硬性发泡。

蛋黄与油、牛奶混合，加入面粉和可可粉。

将蛋白分三次加入，轻轻翻拌。

倒入模具，160℃烘烤40分钟。

制作蛋糕是一项有趣且充满创意的活动。掌握基础的材料、步骤和常见问题的解决方案后，新手朋友们就可以在厨房里尽情尝试各种蛋糕的制作。无论是庆祝节日还是平常享用，自己亲手做的蛋糕总会带来更多的成就感和幸福感。希望本文能帮助到每一位想要学做蛋糕的新手，让你们在蛋糕制作的旅程中愉快前行！